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素有亞洲“食神”之稱蔡瀾先生說過：毛肚是川渝火鍋整個(gè)餐桌上當(dāng)之無愧的頭牌。
其實(shí)，韓國人和我們一樣吃牛肚牛腸，不過他們可不像我們這樣全部都一鍋端。要知道，牛肚其實(shí)***是牛胃，每頭牛都有4個(gè)胃，韓國把牛的******個(gè)胃稱為特級(jí)牛肚，也***是我們本地俗稱的牛肚領(lǐng)，它是牛肚中至厚一部分，一頭牛頂多有400克左右，金貴脂肪很傻少，沒有膽固醇，而且含有較多骨原蛋白，是女士心頭至愛。在韓國，餐廳要買這個(gè)部分***得全副內(nèi)臟一起買下，所以菜式******高得叫人咋舌。
至于牛的******個(gè)胃，也***是表面蜂窩狀的、我們稱之為******肚的東西，韓國人是不吃的。他們吃的是第三個(gè)胃和第四個(gè)胃。
第三個(gè)胃叫千葉，我們這邊叫牛百葉的，韓國人喜歡蘸醋醬或香油、辣醬生吃。第四個(gè)胃，韓國人稱為小牛肚，比胃要多一點(diǎn)脂肪，烤起來特別香口，入口爽脆彈牙，比特級(jí)牛肚更多了一份嫩嫩的半流漿感覺。
而吃火鍋，用筷子夾著毛肚，在紅湯中七上八下，一共15秒，再蘸上香油蒜泥，入口脆嫩鮮香，簡直叫人欲罷不能！
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