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黃喉介紹
黃喉是四川火鍋中的一種食物，來自于豬、牛等家畜的大血管，一般為大動脈，除了用在火鍋之外，也有製作為木耳炒黃喉之用。 另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜。
黃喉的營養價值
黃喉含有蛋白質、脂肪、維生素A、膽固醇，還含有鈉、磷、鉀等微量元素，黃喉屬于動物內臟，膽固醇含量比較高。
黃喉的選購
看顏色：白色或者淡黃色的好；
用手摸：光滑有彈性；
聞味道：有酸味、臭味的不要買。
黃喉的烹飪小技巧
涮鍋時，鍋開后放進去黃喉開始打卷***可以撈出來蘸料吃；炒菜時可搭配韭菜、木耳、胡蘿卜、尖椒等。
黃喉用于炒菜時，要大火快炒，才能保留黃喉的爽脆口感。